creme, Dolci da frigo

Crema pasticcera

La crema pasticcera è la crema più conosciuta e usata in pasticceria si può utilizzare per guarnire diversi dolci come crostate, bignè, pasta sfoglia e si usa anche per creare dei deliziosi dolci al cucchiaio.

7 tuorli

150g di zucchero

1 bacca di vaniglia

50g di amido di mais

1/2 scorza di limone

500ml di latte

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettete il latte portandolo sul fuoco mettendo all’interno i semi di una bacca di vaniglia e anche la buccia di quest’ultima, grattugiate mezzo limone e fate bollire.

Mentre il latte bolle in una scodella mettete lo zucchero, l’amido e i tuorli, mescolate bene il tutto.

togliete il latte dal fuoco e la bacca al suo interno, filtratelo nel composto che avete appena preparato e rimettete tutta la crema in un pentolino, portatelo nuovamente sul fuoco e mescolate finchè la vostra crema non diventerà lucida e tiepida. Successivamente coprite la pentola con una velina e fatela raffreddare.

  • più tuorli utilizzate e più la crema si cuocerà prima, con queste dosi potete usarne fino a 10!
  • Un segreto del grande Massarri per utilizzarla subito mettete dello zucchero a velo sulla superficie della crema e mettetela in frigo 5 minuti, in questo modo non si formerà la crosta sopra.

IMG_3862

Se volete una crema diplomatica vi basterà montare della panna a parte e successivamente aggiungerla alla pasticcera.

Non appena la crema pasticcera si sarà raffreddata, mescolatela bene e aggiungete un cucchiaio di panna girando velocemente, aggiungete il resto della panna con un movimento dal basso verso l’alto per non farla sgonfiare.

In un bicchiere sbriciolate 1 o 2 di biscotti, fate uno strato di crema e sbriciolate altri biscotti, mettete la crema e ricoprite con i biscotti.

Fate riposare in frigo e potrete gustarvi un buon dessert.

VRAZ4031

La crema pasticcera può essere realizzata anche al cioccolato, trovate la ricetta in questo link

Annunci

3 pensieri riguardo “Crema pasticcera”

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...